Amandel-abrikoostaart

with No Comments

Verjaardagstaart met amandel en abrikoos • CherryCharlie.nl

Goedemorgen lieve Hobbits van me!

Dit is de eerste blogpost die ik typ vanaf mijn nieuwe laptop – de oude hield er begin van deze maand opeens spontaan mee op. En wat voor een blogpost is dit! Het is vandaag mijn verjaardag, dus laat ik eens een recept voor een verjaardagstaart delen met jullie! Dit heb ik namelijk nog niet eerder gedaan – schandalig toch?

Deze taart bestaat uit 2 lagen amandel spongecake met abrikozenjam en cream cheese glazuur. Smaakvol, maar niet zo ongelofelijk zoet dat het glazuur van je tanden springt 😉

Oorspronkelijk heb ik deze taart gebakken als bedankje voor vriend Erwin die me ongelofelijk geholpen heeft met mijn computer: kijken wat er aan de hand is, proberen een oplossing te vinden, maar uiteindelijk genoodzaakt om een laatste backup te trekken voor ik een nieuwe moest kopen. Maar hij is ook zeer geschikt om als verjaardagstaart te dienen – prik er een paar kaarsjes in en you’re good to go!

Nodig

Cake

  • 6 medium eieren
  • 350 g roomboter
  • 350 g suiker
  • 350 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 tl amandelextract
  • Springvorm Ø 24 cm

Glazuur

  • 150 g mon chou
  • 50 g roomboter
  • 150 g poedersuiker

Versiering

  • Abrikozenjam (het liefst zonder stukjes)
  • Amarettini (te vinden bij Jumbo in het koekschap)
  • Sprinkles naar smaak

Verjaardagstaart met amandel en abrikoos • CherryCharlie.nl

Aan de slag!

Cake

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
  2. Klem een vel bakpapier op de bodem van je springvorm. Vet de rand in en bestuif met een beetje bloem.
  3. Klop in een beslagkom de boter romig, klop daar 3 eieren door, en tot slot 175 g suiker, 175 g zelfrijzend bakmeel en 1 tl amandelextract.
  4. Giet het beslag in de springvorm en bak 50 minuten. Je taart is klaar wanneer hij terugveert als je in het midden drukt.
  5. Laat de taart een beetje afkoelen. Maak de rand van de vorm los en til hem met behulp van het bakpapier op een rooster om verder af te koelen.
  6. Bak een tweede laag op dezelfde manier.

Glazuur

  1. Klop de mon chou en boter in een beslagkom tot een romig mengsel.
  2. Voeg de poedersuiker toe. Drapeer een theedoek over je mixer en de kom en mix voorzichtig tot de suiker niet meer stuift. Mix daarna op een hogere stand om de boel mooi te mengen.

Assemblage

  1. Plaats een flinke dot jam op het midden van een groot bord. Leg daar 1 van de cakelagen ondersteboven op en verwijder het bakpapier.
  2. Bestrijk de gehele bovenkant met abrikozenjam.
  3. Leg de tweede cakelaag erbovenop, ook weer ondersteboven.
  4. Bestrijk de bovenkant en de zijkanten van de taart met glazuur.
  5. Versier met amarettini en sprinkles.

Eet smakelijk!

Verjaardagstaart met amandel en abrikoos • CherryCharlie.nl

Support CherryCharlie.nl door te shoppen via onderstaande affiliate links!

Dagje Apenheul

with No Comments

Hai folks,

Afgelopen zaterdag ben ik met mijn ouders, zusje en Paul naar de Apenheul geweest. Dit zou vorig jaar mijn verjaardagscadeautje zijn, maar helaas viel het toen een beetje in het water door het overlijden van mijn opa.

Ik heb zaterdag een hoop aapjes gekeken en ook andere mooie beesten gezien, zoals capibara’s en ara’s en gifkikkertjes. Mama had voor een lekkere picnick gezorgd met o.a. tonijnsandwiches en watermeloen en kersen en appelcake dus we kwamen niks tekort!

Anyway, ik heb een supermooie dag gehad ondanks het veeeeeel te warme weer. Hieronder kun je mijn foto’s zien! 🙂
(more…)