Amandel-abrikoostaart

with No Comments

Verjaardagstaart met amandel en abrikoos • CherryCharlie.nl

Goedemorgen lieve Hobbits van me!

Dit is de eerste blogpost die ik typ vanaf mijn nieuwe laptop – de oude hield er begin van deze maand opeens spontaan mee op. En wat voor een blogpost is dit! Het is vandaag mijn verjaardag, dus laat ik eens een recept voor een verjaardagstaart delen met jullie! Dit heb ik namelijk nog niet eerder gedaan – schandalig toch?

Deze taart bestaat uit 2 lagen amandel spongecake met abrikozenjam en cream cheese glazuur. Smaakvol, maar niet zo ongelofelijk zoet dat het glazuur van je tanden springt 😉

Oorspronkelijk heb ik deze taart gebakken als bedankje voor vriend Erwin die me ongelofelijk geholpen heeft met mijn computer: kijken wat er aan de hand is, proberen een oplossing te vinden, maar uiteindelijk genoodzaakt om een laatste backup te trekken voor ik een nieuwe moest kopen. Maar hij is ook zeer geschikt om als verjaardagstaart te dienen – prik er een paar kaarsjes in en you’re good to go!

Nodig

Cake

  • 6 medium eieren
  • 350 g roomboter
  • 350 g suiker
  • 350 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 tl amandelextract
  • Springvorm Ø 24 cm

Glazuur

  • 150 g mon chou
  • 50 g roomboter
  • 150 g poedersuiker

Versiering

  • Abrikozenjam (het liefst zonder stukjes)
  • Amarettini (te vinden bij Jumbo in het koekschap)
  • Sprinkles naar smaak

Verjaardagstaart met amandel en abrikoos • CherryCharlie.nl

Aan de slag!

Cake

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
  2. Klem een vel bakpapier op de bodem van je springvorm. Vet de rand in en bestuif met een beetje bloem.
  3. Klop in een beslagkom de boter romig, klop daar 3 eieren door, en tot slot 175 g suiker, 175 g zelfrijzend bakmeel en 1 tl amandelextract.
  4. Giet het beslag in de springvorm en bak 50 minuten. Je taart is klaar wanneer hij terugveert als je in het midden drukt.
  5. Laat de taart een beetje afkoelen. Maak de rand van de vorm los en til hem met behulp van het bakpapier op een rooster om verder af te koelen.
  6. Bak een tweede laag op dezelfde manier.

Glazuur

  1. Klop de mon chou en boter in een beslagkom tot een romig mengsel.
  2. Voeg de poedersuiker toe. Drapeer een theedoek over je mixer en de kom en mix voorzichtig tot de suiker niet meer stuift. Mix daarna op een hogere stand om de boel mooi te mengen.

Assemblage

  1. Plaats een flinke dot jam op het midden van een groot bord. Leg daar 1 van de cakelagen ondersteboven op en verwijder het bakpapier.
  2. Bestrijk de gehele bovenkant met abrikozenjam.
  3. Leg de tweede cakelaag erbovenop, ook weer ondersteboven.
  4. Bestrijk de bovenkant en de zijkanten van de taart met glazuur.
  5. Versier met amarettini en sprinkles.

Eet smakelijk!

Verjaardagstaart met amandel en abrikoos • CherryCharlie.nl

Support CherryCharlie.nl door te shoppen via onderstaande affiliate links!

Super epic quintuple chocolate cupcakes

with 1 Comment

Super epic quintuple chocolate cupcakes met Hands Off My Chocolate • CherryCharlie.nl

Goedemorgen lieve huiselijke Hobbits!

“Wat?!” Zul je misschien gedacht hebben bij het lezen van de titel. Quintuple chocolate cupcakes? Wat is dit voor madness?

Nou – dat zal ik je uitleggen. Een tijdje geleden kreeg ik een leuk perspakket van de postbode met daarin de nieuwe chocolaatjes van Hands Off My Chocolate. Ik heb al eens eerder over deze chocolade geschreven, en toen ik die nieuwe emmertjes met bonbons en marshmallows zag, was ik natuurlijk super nieuwsgierig!

En, tsja, gezien ik het pakketje rond een bepaalde tijd van de maand ontving, had ik natuurlijk moeilijk veel zin in chocolade. Zoveel mogelijk chocolade. Chocolade op chocolade met chocolade afgetopt en gedecoreerd met chocolade en chocolade. Vandaar dus quintuple chocolate!

Super epic quintuple chocolate cupcakes met Hands Off My Chocolate • CherryCharlie.nl

Super epic quintuple chocolate cupcakes met Hands Off My Chocolate • CherryCharlie.nl

Super epic quintuple chocolate cupcakes met Hands Off My Chocolate • CherryCharlie.nl

  1. Chocolade cupcakes
  2. Chocolade buttercream
  3. Chocolade Marshmallows
  4. Chocolate Balls met zeezout en caramel
  5. Chocolate Balls met zeezout en praline

Jaja, ik ben eindelijk klaar met mijn geneuzel, hier is het recept!

Boodschappenlijst

Cupcakes

  • 185 g roomboter (wee je gebeente als je iets als margarine gebruikt!)
  • 185 g lichtbruine basterdsuiker
  • 2 el halfvolle melk
  • 2 eieren
  • 185 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker (bourbon vanillesuiker maakt het nóg lekkerder, smaakt wat donkerder)
  • 3 el cacaopoeder

Buttercream

  • 175 g pure chocolade (70% of meer)
  • 225 g roomboter (zie waarschuwing boven. I will find you and I will kill you!)
  • 1 el halfvolle melk
  • 1 tl vanille-extract
  • 250 g poedersuiker

Topping

  • Hands Off My Chocolate: Marshmallows covered with Milk Chocolate
  • Hands Off My Chocolate: Chocolate balls with soft caramel & sea salt
  • Hands Off My Chocolate: Chocolate balls with hazelnut praline & sea salt

Super epic quintuple chocolate cupcakes met Hands Off My Chocolate • CherryCharlie.nl

Aan de slag

Cupcakes

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vul een muffinvorm met cupcakepapiertjes.
  2. Start met de cakejes. Klop de boter, suiker en melk tot een romig geheel. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop tot een glad mengsel.
  3. Voeg meel, bakpoeder, vanillesuiker en cacaopoeder toe en klop het geheel tot een romig en glad beslag.
    Ik doe zelf nooit moeite met zeven enzo. Klontjes klop je er toch wel uit. Ook maakt het echt niet uit of je grote of medium eieren hebt. Ik heb nog nooit mislukte cupcakes gehad!
  4. Vul de cupjes allemaal met een flinke eetlepel beslag en bak ze in 18 minuten gaar.
    Zelf had ik 20 minuten aangehouden, maar ze waren nét wat aan de droge kant…
    Bak eventueel nog een ronde als je beslag over hebt. Vind je vast geen straf. Zelf heb ik er 18 uit gehaald.

Buttercream

  1. Smelt de chocolade au bain marie.
  2. Mix ondertussen boter, melk, vanille-extract en poedersuiker tot een glad goedje. Om stuifbende te voorkomen, drapeer een schone theedoek over je mixer en kom.
    Ik vergeet het ALTIJD en als straf heb ik dus een compleet witte keuken die ik moet afnemen. En een witte ik.
  3. Mix de gesmolten chocolade door het botermengsel. Mocht het erg dun blijven, zet het dan een half uurtje in de koelkast, lees ondertussen een goed boek, en mix dan verder. Door de warmte van de chocola wordt het namelijk niet direct goed stijf.

Assemblage

  1. Neem een cupcake en kwak er een dot buttercream op. Smeer het in grote cirkelvormige bewegingen uit met een spatel. Wat ik zelf handig vind ik om de spatel diagonaal te houden en dan de cupcake in mijn andere hand rond te draaien.
  2. Snijd een marshmallow doormidden en plak 1 helft bovenop, net iets off-center.
  3. Completeer met twee chocolate balls, van elke smaak 1.
  4. Ga door tot je toppings, cupcakes, of buttercream op is.

Etenstijd!

Geniet van je quintuple chocolate cupcakes!

Tips

  • Ik houd altijd moeilijk veel buttercream over, omdat ik er een normale laag van een centimeter (ofzo) op smeer, en niet een berg die groter is dan de cupcake zelf. (Je tanden vallen toch wel uit als je er naar kijkt.) Bewaar het restant in een bakje in de koelkast en smeer het als chocoladepasta op brood, op een eierkoek, tussen 2 biscuitjes, op een pannekoek, of whatever je verzint.
    De kom buttercream na afloop leeglepelen is ook prima, maar op basis van persoonlijke ervaring kan ik het ten sterkste afraden.
  • Stiekem zit er niet superveel in die emmertjes lekkers van Hands Off My Chocolate. Vooral de marshmallows, omdat die best wel groot zijn. Als je echt al je cupcakes wilt versieren, en niet halverwege moet overschakelen op hagelslag of smarties, is het aan te raden om 2 emmertjes van elk te kopen.
  • Laat je huisgenoten of vrienden helpen met opeten. Je krijgt ze namelijk toch niet allemaal op in 1 dag, hoe dramatisch je period en choco cravings ook zijn. Mensen worden altijd superblij als ik weer heb gebakken, en mijn kom-eens-helpen-taart-eten-whatsappgroep is ongekend populair 😉

Wat is jouw meest epische chocoladerecept ever?

Super epic quintuple chocolate cupcakes met Hands Off My Chocolate • CherryCharlie.nl

Super epic quintuple chocolate cupcakes met Hands Off My Chocolate • CherryCharlie.nl

Dit artikel is geschreven in samenwerking met Hands Off My Chocolate. De producten heb ik gekregen voor mijn blog.

Foto-achtergrond met dank aan Graham & Brown.